[ Под градусом ] VINHO VERDE – ВИНО , КОТОРОЕ НЕ ЛЮБИТ ЖДАТЬ
Винная Португалия – страна контрастов . Два самых популярных ее вина – антиподы портвейн и винью верде . Первый – насыщенный , обволакивающий и статный , второе – легкомысленное , живое и освежающее . Оба производят на севере страны , где разность климатов позволяет творить с вином чудеса .
Фото : Shutterstock / Fotodom . ru
ВИНО РЕКОЙ
Атлантические бризы , заходящие в страну с запада , несут с собой дождевые тучи ( до 2000 мм осадков в год ), которые упираются в горные хребты . Сразу после гор – сухо и солнечно .
Португальцы одними из первых использовали официальные географические области виноделия ( для долины реки Дору – с 1756 года ). Однако современным винным законам здесь нет и пятидесяти лет : их ввели в начале 1980-х , во время вступления страны в Евросоюз . Ни в одной стране мира не возделывают одновременно так много сортов винограда – до 200 древних видов с труднопроизносимыми названиями растут по всей Португалии . Звезды местного виноделия : белые сорта « альвариньо », « лоурейро » и « тражадура », красные – « турига насьональ », « тинто рориш » и « тринкадейра ».
Самый крупный винодельческий регион Португалии – Винью Верде . Он охватывает весь северо-запад страны , частично включая долину Дору . Местные вина мир знает уже давно : о виноградниках между реками Дору и Миньо лестно отзывались еще Плиний и Сенека-младший . Примерно с XII века винью верде начали экспортировать в Англию и Германию , а в начале XX века эти виноградники официально стали винодельческим регионом . В 1984 году область получила статус Denominação de Origem Controlada ( DOC ) и встала на высшую ступень классификации португальских вин .
МОЛОДО-ЗЕЛЕНО
Если вы когда-нибудь пили легкое португальское белое , то на 99 процентов это было именно винью верде . Несмотря на то что вина данного региона могут быть красными , белыми и игристыми , самый популярный их стиль во всем мире – освежающее белое с легкими пузырьками и яркой кислотностью . Оно перекликается с названием региона , которое в переводе с португальского значит « зеленое вино », а если говорить проще – молодое . Оно настолько молодо и зелено , что часто дображивает прямо в бутылке , насыщаясь углекислым газом . Эта едва уловимая игристость в сочетании с яркой хрусткой кислотностью и есть уникальный стиль местных белых . Как и во всей Португалии , в междуречье Дору и Миньо можно делать вина из десятков сортов , но флагманы местного белого виноделия – это « тражадура », « альвариньо » и « лоурейро ». Первый дает вина в легком хрустящем стиле , второй отвечает за элегантность и сухость вкупе с минерально-цветочными тонами , а третий придает мягкость и скругляет острые углы . Если вы приедете в Порту галию и попробуете раздобыть там местное винью верде , то , во-первых , вам предложат красное , во-вторых , по нашим меркам оно окажется чудовищно кислотным . После вторичной ферментации в бутылке на донышке такого вина будет красоваться слой дрожжевого осадка . Это и есть старинный стиль местных вин .
[ 151 ]