[ Умная еда – 2020 ]
ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД ИЗ МАНДАРИНОВ
2 банки по 400 г | 1 ч
ланч
обед
ужин
ЧТО НУЖНО:
1 кг крупных мандаринов
500 г сахара
1–2 палочки корицы
20 г яблочного пектина
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Вымойте мандарины щеткой. Сними-
те с мандаринов кожуру, положите
в холодную воду, доведите до кипения,
варите 2–3 мин. , слейте воду. Залейте
снова холодной водой, опять доведите
до кипения, варите 2–3 мин.
2
Остудите проваренную кожуру
и нарежьте средней соломкой. Из-
мельчите мандарины блендером в пюре,
смешайте в тазу для варки варенья или
в широком сотейнике с толстым дном
с 400 г сахара и кожурой.
Поставьте на сильный огонь, до-
ведите до кипения, уменьшите огонь
до минимума, снимите пену, добавьте ко-
рицу, варите, иногда помешивая, 30 мин.
Смешайте пектин с оставшим-
ся сахаром, «веером» рассыпьте
по поверхности мармелада, варите,
помешивая, 3 мин. Разложите мармелад
по стерилизованным банкам, закройте,
переверните, полностью остудите.
3
4
[ 85 ]
Если вы хотите
приготовить мар-
мелад из более кислых
цитрусовых, например
грейпфрутов, увеличьте
количество
сахара и пектина
на 15–20%.