[ Спецпроект ]
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ГРУШАМИ
10–12 порций | 2 дня
ланч
обед
ужин
ЧТО НУЖНО:
1 кг белокочанной капусты
3 груши конференс
50 г крупного золотистого
изюма
5–6 зубчиков чеснока
10 см свежего корня имбиря
200 мл белого винного уксуса
100 г сахара
2 палочки корицы
5–7 бутонов гвоздики
40 г нейодированной соли
3
Смешайте в кастрюльке
200 мл воды, уксус, сахар, соль,
все специи, чеснок и имбирь. До-
ведите до кипения, варите 2 мин.
Залейте капусту с грушами
и изюмом горячим мари-
надом, перемешайте, закройте
пленкой или крышкой. Остудите
при комнатной температуре,
время от времени перемешивая.
Поставьте в холодильник и мари-
нуйте 2 дня, перемешивая пару раз
в день.
4
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Удалите с капусты поврежден-
ные верхние листья. Нарежьте
капусту полосками примерно
5х3 см, удалив кочерыжку. Груши
очистите от кожуры и сердцеви-
ны, нарежьте мякоть средними
кусками.
Ошпарьте изюм в дуршлаге
кипятком. Чеснок раздавите,
очистите и порубите. Имбирь очи-
стите и нарежьте тонкой короткой
соломкой.
2
[ 84 ]
В зависимости от вида
уксуса, который
вы используете, будет
меняться и вкус ка-
пусты. При желании
примерно четверть ук-
суса можно заменить
лимонным соком или
соком грейпфрута.