[ Умная еда – 2020 ]
ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ ПРОСТОКВАШИ С БРУСНИКОЙ
6 порций | 2 ч + время
на замораживание
десерт
детское
ЧТО НУЖНО:
1 л термостатной простокваши
300 г сгущенного молока
6 крупных желтков очень свежих яиц
200 г брусники (можно
замороженной)
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Застелите дуршлаг полотенцем или
сложенной в 4–5 слоев марлей. Вы-
ложите простоквашу и дайте стечь лиш-
ней жидкости, 2 ч. Примерно через час
можно связать концы полотенца/марли
и подвесить получившийся мешочек –
жидкость будет стекать эффективнее.
Смешайте желтки с 2–3 ст. л.
сгущенного молока. Подогрейте
оставшееся сгущенное молоко поч-
ти до кипения и, постепенно, тонкой
струйкой, все время перемешивая,
влейте в желтковую смесь.
2
Чтобы ягоды не за-
мерзли в маленькие
кусочки льда, их предва-
рительно можно быстро
проварить с 3 ст. л.
сахара и 1 ст. л. сли-
вочного масла, а потом
уже класть в мороже-
ное.
[ 81 ]
3
Добавьте в получившуюся смесь
отвешенную простоквашу, пере-
мешайте до однородности. Добавьте
бруснику. Выложите массу в машинку
для мороженого и замораживайте со-
гласно инструкции.
Если машинки нет, положите массу
в широкий контейнер с крышкой
и поставьте в морозильник. Замора-
живайте 4–5 ч. В течение этого вре-
мени каждые 15–20 мин. вынимайте
контейнер и перемешивайте содер-
жимое миксером или венчиком, чтобы
не образовывались крупные ледяные
кристаллы.
4