[ На каждый день ]
ЗЕЛЕНАЯ ШАКШУКА
3 порции | 25 мин
завтрак
детское
вегетарианское
ЧТО НУЖНО:
6 средних яиц С1
2 зеленых сладких перца
400 г замороженного шпината
100 г замороженного зеленого горошка
1 средний пучок петрушки или
базилика
1 большая луковица
3–4 зубчика чеснока
30–40 г сливочного масла
50 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
2
Очистите лук, чеснок и зеленый
перец, нарежьте средними кусочками.
Как можно мельче порубите зелень.
В большой сковороде с толстым
дном разогрейте оливковое масло,
положите лук, посолите, обжаривайте
5 мин. Добавьте зеленый перец и чеснок,
обжаривайте еще 5 мин.
Выложите в сковороду шпинат (раз-
мораживать заранее необязательно),
закройте сковороду крышкой и дайте
шпинату прогреться. Затем снимите
крышку, добавьте горошек и дайте вы-
3
Шакшуку обычно
не выкладывают на тарелки,
а едят все вместе прямо
из одной сковороды.
[ 62 ]
париться большей части жидкости, 5 мин.
Добавьте зелень, посолите и поперчите,
перемешайте.
Снимите сковороду с огня. Сделайте
в содержимом сковороды 6 аккурат-
ных углублений, в каждое из них разбейте
по яйцу, присолите белок и немного раз-
мешайте его с овощами, не трогая желток.
На каждый желток положите по тон-
кому ломтику сливочного масла.
Верните сковороду на небольшой огонь
и готовьте под крышкой, пока белок
полностью не приготовится, а желток при
этом останется жидким. Поперчите и по-
давайте с хлебом.
4
5