[ Про рыбу ]
ПРОДАЕТСЯ
В «ЛЕНТЕ»
ЗАПЕКАНКА
ИЗ МИНТАЯ
С СЕЛЬДЕРЕЕМ
И КАРТОФЕЛЕМ
КРУГЛЫЙ ГОД
6 порций | 50 мин
ланч
обед
ужин
пескетарианское
ЧТО НУЖНО:
800 г филе минтая
1 средний корень сельдерея
2 крупные картофелины для пюре
1 большая луковица
500 мл сливок жирностью 20%
2 желтка
90 г сливочного масла + еще немного
для смазывания
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. муки
1/5 ч. л. тертого мускатного ореха
соль, свежемолотый белый перец
копченая паприка для подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Сельдерей и картофель очистите,
крупно нарежьте, сварите в кипящей
подсоленной воде до мягкости, 30 мин.
Слейте воду, растолките овощи в пюре,
заправьте половиной сливочного масла
и желтками, посолите.
Очистите лук, нарежьте как можно
мельче, обжарьте в оливковом масле
с солью, 10 мин. Вмешайте жареный лук
в пюре.
Для соуса обжарьте в кастрюльке
в оставшемся сливочном масле муку,
3 мин. Влейте сливки, перемешайте,
чтобы не было комков, варите до загусте-
ния, 3–4 мин. Приправьте солью, перцем
и мускатным орехом.
Разогрейте духовку до 180 °С. Мин-
тай нарежьте кубиками 2 см, посоли-
те и поперчите. Смажьте 6 порционных
формочек для запекания сливочным
маслом, выложите рыбу.
На рыбу выложите пюре, полейте
соусом и немного перемешайте. По-
ставьте формочки в духовку и запекайте
до румяной корочки, примерно 25 мин.
Подавайте запеканку горячей, посыпав
копченой паприкой.
2
3
4
5
[ 51 ]