[ Акценты сезона ]
МАЛ ДА УДАЛ
Где взять живые витамины зимой, когда организму особенно нужна
поддержка и защита? Среди самых активных суперфудов в это
время года – проростки и микрозелень. Что в них такого особенного,
чем они различаются и как их есть, рассказываем в нашем материале.
Е и К. Кроме того, они – пре-
красный источник ценных
веществ, необходимых для
роста и правильного раз-
вития организма ребенка.
Дети, как правило, с неохо-
той едят овощи в достаточ-
ных количествах, а горсть
проростков по питательной
ценности способна заменить
им внушительную порцию
свежих овощей. Проростки
идеально дополняют салаты,
каши и омлеты, сэндвичи
и гарниры, их используют
в смузи и просто в качестве
перекусов. Главное прави-
ло – избегать термической
обработки и есть их исклю-
чительно свежими: при хра-
нении большая часть пользы
проростков пропадает. А ре-
гулярность – залог отличного
самочувствия.
В «ЛЕНТЕ» вы найдете пряную ми-
крозелень дайкона и редиса, побеги
китайской капусты пак-чой с яр-
ким вкусом, острую микрозелень
японского салата мицуна, пикант-
ные побеги руколы, кинзы и кресс-
салата, а также различные смеси.
МИКРОЗЕЛЕНЬ
В «ЛЕНТЕ» вы можете купить про-
ростки кресс-салата, редиса, пше-
ницы, маша, чечевицы, фасоли
и гороха. И проростки, и микрозе-
лень для наших магазинов выра-
щиваются в России.
Так в магазинах называют-
ся молодые побеги, то есть
следующую после пророст-
ков стадию формирования
растений. По составу они
примерно в 2–3 раза пита-
тельнее проросших семян,
так как несколько недель
растут в земле, преумножая
свою ценность энергией
почвы, солнечными лучами
и обильным поливом. У про-
ростков и микрозелени есть
еще одно существенное
различие – несмотря на неж-
ную текстуру ростков, в по-
[ 40 ]
следней содержится больше
клетчатки. А еще она про-
сто создана для того, чтобы
делать блюда в буквальном
смысле живыми. Попробуйте
украсить микрозеленью зим-
ний салат или картофельное
пюре, посыпать сэндвичи или
тосты со сливочным сыром.
Нежные зеленые побеги –
красивая и полезная добавка
к крем-супам, горячим блю-
дам и гарнирам. Всего одна
щепотка сделает вкус свежее,
внешний вид – эффектнее,
а пользу – куда богаче.
shutterstock/fotodom.ru
ПРОРОСТКИ
Это ни что иное, как про-
рощенные семена, которые
несколько дней провели
во влажной среде при
определенной температу-
ре. Именно на этом этапе
превращения «спящего»
семечка в проросток в нем
отмечается высокая актива-
ция всех полезных свойств.
Так на свет появляются
концентрированные версии
растений, которые содер-
жат в десятки раз больше
витаминов, микроэлемен-
тов и антиоксидантов, чем
«взрослые» культуры. Чудо-
поросль способна улучшать
пищеварение и обменные
процессы, снимать усталость
и омолаживать организм
в целом. Зимой проростки
восполняют дефицит свежих
витаминов, особенно А, В, С,