[ Вкус месяца ]
МАНГОВЫЙ СОРБЕТ С ЛАЙМОМ НА СИРОПЕ ТОПИНАМБУРА
4–6 порций | 20 мин + время
на замораживание
десерт
детское
ЧТО НУЖНО:
4 крупных очень спелых манго
2 лайма
2 очень свежих яичных белка
100 мл сиропа топинамбура
1 стручок ванили
кокосовая стружка и лайм
для подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Очистите манго от кожуры, срежьте
мякоть с косточки, сложите в блен-
дер. Вымойте лаймы щеткой, обсушите
бумажными полотенцами, снимите мел-
кой теркой цедру, выжмите сок, добавьте
сок и цедру в блендер, превратите все
в пюре.
Разрежьте стручок ванили вдоль
пополам, кончиком острого ножа
выскребите семена ванили (сам стручок
здесь не понадобится, его можно поло-
жить в сахарницу, чтобы сахар приобрел
легкий ванильный аромат).
2
[ 39 ]
3
Миксером взбейте белки с семена-
ми ванили в плотную пену. Продол-
жая взбивать, влейте сироп топинамбура.
Смешайте белковую массу с манговой.
Выложите манговое пюре с белками
в машинку для мороженого и при-
готовьте сорбет согласно инструкции
к машинке. Если машинки нет, выложите
пюре в емкость с крышкой, поставьте
в морозильник и замораживайте 4 ч, раз
в 15–20 мин. вынимая и взбивая миксе-
ром, чтобы не образовывались ледяные
кристаллы. Подавайте с кокосовой
стружкой и лаймом.
4