[ Вкус месяца ]
КРЕВЕТКИ С АНАНАСОМ, ЛОНГАНОМ И ЛАЙМОМ
4–6 порций | 35 мин
ланч
обед
ужин
ЧТО НУЖНО:
700 г сырых тигровых креветок
без головы или 1 кг с головой
1 маленький ананас
300–400 г лонгана
2 лайма
3 см свежего корня имбиря
4 зубчика чеснока
1 красный или зеленый чили
50 мл растительного масла
1 ст. л. рыбного соуса
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Очистите креветки от панциря,
удалите голову, если есть, надрежь-
те спинку по центру, удалите темную
кишечную вену. Посолите креветки
и поперчите.
С ананаса срежьте донышко и вер-
хушку. Затем поставьте ананас вер-
тикально и срежьте кожуру, вырежьте
«глазки». Разрежьте ананас вдоль на чет-
вертинки, удалите жесткую сердцевину.
Нарежьте ананас средними кусочками.
Очистите лонган от кожуры, при
желании выньте косточки. Чили
разрежьте вдоль пополам, удалите
семена и перегородки. Имбирь и чеснок
очистите и мелко нарежьте. Вымойте
лаймы щеткой, обсушите. Один лайм на-
режьте дольками для подачи, со второго
снимите мелкой теркой цедру, выжмите
сок.
В воке или большой сковоро-
де разогрейте масло, обжарьте
на сильном огне чили, имбирь и чеснок,
20 сек. Добавьте креветки и ананасы,
жарьте, помешивая, 3–4 мин. Добавьте
лонган, прогрейте 20 сек. и снимите
с огня.
Приправьте рыбным соусом, соком
и цедрой лайма, поперчите и сра-
зу же подавайте с ломтиками лайма.
2 4
3 5
[ 35 ]