аромат сладкого перца, который хоть и
чуть реже, но тоже встречается в букете.
Сложно сказать, в каком виде Мерло
выступает чаще, как участник бленда
или как моносортовое вино. Ключевым
отличием мерло от каберне совиньон
считаются более мягкие танины. Кроме
того, вина мерло обладают чуть более
легким телом и чуть меньшим потенциа-
лом к выдержке.
Так как же все-таки отличить мер-
ло и каберне совиньон друг от друга?
Это не просто, несмотря на очевидные
маркеры, в слепой дегустации даже
профессиональные сомелье теряются.
Правда, есть несколько хитростей.
Дегустационные заметки
Ч
тобы отразить противостояние мерло и кабер-
не совиньон в лицах, мы выбрали два вина,
которые можно купить в «ЛЕНТЕ». Сторону мерло
представляет LA BAUME SAINT-PAUL из Лангедок-
Руссильон.
Аромат вина изобилует красными ягодами: клуб-
ника, малина, вишня, затем переходит в джемовые
ноты, дополняется оттенками шоколада, гвоздики,
перца и фиалки, а в финале уходит в благородные
ноты дубленой кожи и конфитюра. Вино легкое,
округлые танины приятно сбалансированы средней
кислотностью, во вкусе ощущаются вишневые ноты.
Идеальной гастрономической парой будет стейк с за-
печенными овощами или запеченная утка с апельси-
нами в медовом соусе.
МЕРЛО С ВОЗРАСТОМ ГОРАЗДО
БЫСТРЕЕ СТАНОВИТСЯ ГРАНАТО
ВЫМ, причем даже в молодых винах,
МЕРЛО МОЖНО ОТЛИЧИТЬ
ОТ КАБЕРНЕ ПО РЫЖЕЙ КАЕМКЕ.
ТАНИНЫ В КАБЕРНЕ СОВИНЬОН
ОЩУЩАЮТСЯ СИЛЬНЕЕ И ДОЛЬШЕ.
Вот, пожалуй, и все. В остальном
мерло и каберне совиньон могут быть
абсолютно идентичны, даже тот самый
характерный аромат черной смородины,
по которому принято определять кабер-
не совиньон, может проступить и в мер-
ло. Эти сорта очень близки друг к другу,
и нет ничего страшного в том, чтобы
их перепутать.
Красное полусу-
хое вино FETZER
ANTHONY’S HILL
Мерло Калифорния
(США) обладает ин-
тенсивным арома-
том с нотами сливы,
вишни и черного
перца и фруктовым
послевкусием. Пре-
красно сочетается
с индейкой, уткой,
красной рыбой,
мясными закусками.
Н
а стороне каберне совиньон выступает
JOHNNY Q. из Южной Австралии. Аромат вина
встречает нас черными ягодами: черника, ежевика,
черешня, черная смородина и вишня, а также ноты
чернослива. Все это обрамлено оттенками лакрицы,
табака, кедра и эвкалипта. Cо временем аромат раз-
вивается, и приходят ноты шоколада и мяты. Во рту
вино ощущается тельным, округлые танины и нежная
кислотность дают изумительный баланс – черносмо-
родиновый вкус со сладким послевкусием.
В качестве гастрономической пары рекомендуем
ягненка под ягодным соусом, а на закуску – брускетту
с сыром филадельфия и томатами черри.
В аромате крас-
ного сухого вина
GOLUBITSKOE
ESTATE RESERVE
Каберне Совиньон
Кубань Таман-
ский полуостров
(Россия) угадыва-
ются нотки черной
смородины, черно-
слива и шоколада.
Плотный вкус вина
идеально подойдет
к приготовленному
на углях мясу и вы-
держанным сырам.
Красное полусухое
вино 19 CRIMES
Каберне Совиньон
(Австралия) рас-
крывается интен-
сивным ароматом
ванили, красной
смородины, тутов-
ника. Во вкусе вино
продолжается от-
тенками шоколада,
лесных ягод, пря-
ностями и мягкими
танинами.
Красное сухое вино
MAISON CASTEL
GRANDE RESERVE
Каберне Совиньон
Лангедок-Русси-
льон IGP (Франция)
встречает нотками
какао, специй и чер-
ных фруктов в аро-
мате. Вкус насыщен-
ный, с выраженными
танинами и тонами
черной сморо-
дины. Сочетается
с жареным мясом
и выдержанными
сырами.
Ю ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
[ 167 ]