[ Готовим с детьми ]
СТРУФФОЛИ,
НЕАПОЛИТАНСКИЙ
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ
ДЕСЕРТ
8–10 порций | 1 ч + 2 ч на выстаивание теста
праздничное
десерт
детское
ЧТО НУЖНО:
400 г муки
3 яйца
3 желтка
70 г сливочного
1,5 л растительного
масла для фритюра
Для украшения:
коктейльная вишня
масла
300 г меда
в сиропе
150 г коричневого
экзотические
сахара
фрукты: физалис,
цедра 1 лимона
манго, папайя
цедра 1 апельсина
разноцветная
1/2 ч. л. морской соли
посыпка
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Растопите сливочное масло и остудите.
Просейте 300 г муки горкой, сделайте
углубление, вбейте туда яйца и желтки, добавьте
апельсиновую и лимонную цедру, сахар, соль
и растопленное масло. Замесите крутое тесто,
подсыпая еще муку по мере необходимости.
Тщательно вымесите, заверните в пленку, оставь-
те в холодильнике на 2 ч.
Затем скатайте из теста колбаски диаметром
примерно 1 см и нарежьте их кусочками дли-
ной 1 см. Накройте пленкой.
Разогрейте масло для фритюра до 160 °С,
обжарьте в нем кусочки теста партиями
до золотистого цвета. Готовые кусочки выкла-
дывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло
лишнее масло.
В глубокой кастрюле смешайте мед и 70 мл
воды. Доведите до кипения, положите все
кусочки теста, готовьте, помешивая, 2 мин. До-
бавьте нарезанные экзотические фрукты и кок-
тейльную вишню, готовьте 1 мин. , снимите с огня.
В центр блюда поставьте смазанный снару-
жи растительным маслом стакан. Выложите
тесто в меду кольцом вокруг стакана, немного
остудите, посыпьте разноцветной посыпкой.
Когда струффоли полностью остынет,
аккуратно уберите стакан, держите десерт
до подачи в прохладном месте. При подаче
украсьте фруктами по своему вкусу.
2
3
4
5
6
[ 163 ]