[ Большое меню ]
СВИНОЙ ШАШЛЫК С АРОМАТОМ ЛАЙМА
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
6 порций | 1 ч
на углях
обед
ужин
ЧТО НУЖНО:
1,2 кг мякоти свиной шейки
2 лайма
200 мл белого полусухого вина
4 зубчика чеснока
3 см свежего корня имбиря
соль, свежемолотый белый перец
1
Выпарите полусухое вино чуть
больше чем вполовину на сильном
огне в маленькой кастрюле. Полностью
остудите. Разожгите угли в мангале или
котле барбекю – они должны хорошо
прогореть и покрыться белым пеплом.
Нарежьте мякоть свиной шейки
продолговатыми кусочками при-
мерно 5х3х3 см. Немного посолите
и поперчите. Сложите мясо в зиплок-
пакет с замком.
Для маринада лаймы вымойте
щеткой, обсушите, снимите цедру
2
3
[ 143 ]
мелкой теркой, выжмите из лаймов
сок. Очистите имбирь и чеснок,
натрите на той же мелкой терке, до-
бавьте к маринаду вместе с остывшим
выпаренным вином. Добавьте чуть-
чуть соли и перца.
Влейте маринад в пакет с мясом,
вытесните воздух, закройте замок.
Оставьте мясо мариноваться на 15–
20 мин. , НЕ БОЛЬШЕ!!!
Затем нанижите на шампуры
вдоль, обжарьте на прогоревших
углях, часто переворачивая, пример-
но 20 мин. Подавайте шашлык очень
горячим.
4
5