[ Счастливые моменты ]
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ
В АНАНАСОВОЙ
ГЛАЗУРИ
Аромат белого сухого вина
URBANIHOF Грюнер Велтлинер Ваграм
Классик (Австрия) раскрывается оттен-
ками желтого яблока, ананаса и грейп-
фрута в окружении нюансов пряных
трав и полевых цветов. Вино обладает
сбалансированным вкусом с живой
кислотностью, достаточно плотной
структурой и фруктовыми тонами, со-
провождающими долгое послевкусие.
6 порций | 1 ч + 2–12 ч на маринование
на углях
обед
ужин
детское
ЧТО НУЖНО:
2 кг куриных крылышек
1 банка (400 г) ананасов
4 зубчика чеснока
100 г сливочного масла
3 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. рыбного соуса
1 ч. л. куркумы
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Слейте 2/3 сиропа от ананасов
в чашку. Ананасы с оставшимся сиро-
пом сложите в стакан блендера. Добавьте
очищенный чеснок и куркуму, измельчите
до однородности. Если масса слишком
густая, подливайте сироп.
У крылышек удалите кончики
(их можно использовать для других
блюд, например бульона). Разрежьте кры-
лышки на две части в суставе, посолите,
поперчите и сложите в зиплок-пакет
с застежкой.
Влейте ананасовую массу, вытесните
воздух, закройте пакет. Маринуй-
те до 2 ч при комнатной температуре
или до 12 ч в холодильнике.
Разожгите угли в мангале или котле
барбекю – они должны хорошо
прогореть и покрыться белым пеплом.
Прокалите решетку, почистите и смажьте
маслом.
Отряхните крылышки от маринада,
перелейте его в большой огнеупор-
ный сотейник, добавьте уксус, переме-
шайте и поставьте на мангал на решетку.
Доведите до кипения и варите, пока
смесь не станет золотистой по краям.
Снимите с огня, постепенно добавь-
те нарезанное кусочками сливочное
масло, энергично вымешивая. Приправь-
те рыбным соусом и еще перцем.
Выложите крылышки в решетку, жарь-
те на углях, часто переворачивая, поч-
ти до готовности, примерно 18 мин. Затем
выложите из решетки в сотейник с ана-
насовой глазурью и поставьте на решетку
на мангал. Жарьте, потряхивая, до полной
готовности крылышек, примерно 7 мин.
Подавайте очень горячими.
2
3
4
5
6
7
[ 138 ]