[ Большое меню ]
При желании этот
салат можно сде-
лать и с говяжьей/
телячьей печенкой:
обжарить целиком,
затем нарезать.
Красное сухое вино
MONASTERIO DE LAS
VINAS Reserva Каринена
(Испания) – отличное
дополнение к мясным
блюдам на гриле и дичи,
к твердым сырам и десер-
там. В аромате – ноты еже-
вики, черной смородины,
сливы и дыма, во вкусе –
лесные ягоды, чернослив,
копченость и кондитер-
ские специи. В справочни-
ке «The Wine Advocate»
рейтинг винтажа этого
вина 2006 года составил
90 баллов.
ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ПЕЧЕНКОЙ ИНДЕЙКИ
И ГРУШАМИ НА БАРБЕКЮ
6 порций | 1 ч
на углях
обед
ужин
ЧТО НУЖНО:
800 г печенки индейки
6 плотных крупных груш
2 крымские красные луковицы
200 г киноа
100 г руколы или корна
2 ст. л. топленого масла
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. соуса барбекю
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Сварите киноа в подсоленной кипя-
щей воде согласно инструкции на упа-
ковке. Остудите. Лук очистите, нарежьте
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
[ 137 ]
толстыми перьями, сбрызните оливковым
маслом, посолите.
Разожгите угли в мангале или котле
барбекю – они должны хорошо про-
гореть и покрыться белым пеплом. Прока-
лите решетку, почистите и смажьте маслом.
Разрежьте груши вдоль на четвертинки,
удаляя сердцевину. Печенку посолите и по-
перчите со всех сторон. Смажьте печенку
и груши топленым маслом.
Выложите груши и печенку на решетку
и обжарьте на углях, часто поворачи-
вая, примерно 7 мин.
Смешайте салатные листья и киноа
с луком, разложите по тарелкам.
Сверху выложите печенку и груши. Сме-
шайте оставшееся масло и соус барбекю,
полейте салат и подавайте.
2
3
4