[ Спецпроект ]
ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ С СОУСОМ ИЗ СМЕТАНЫ
И АДЖИКИ
4 порции | 25 мин
ланч
обед
ужин
вегетарианское
ЧТО НУЖНО:
1 кг молодых кабачков
200 г сметаны жирностью 25%
1 ч. л. – 1 ст. л. аджики
80–100 г топленого или оливкового
масла
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Для соуса смешайте аджику снача-
ла с парой ложек сметаны, а потом
со всей остальной сметаной. Количество
аджики – по вкусу.
2
Разогрейте духовку до 100 °С,
поставьте туда глубокую тарелку
для кабачков. Нарежьте кабачки кружка-
ми толщиной 1,5 см.
Разогрейте большую сковороду
с частью масла, жарьте кабачки
партиями на сильном огне, примерно
по 1,5 мин. с каждой стороны, до уверен-
ной корочки. Готовые кабачки выкла-
дывайте в стоящую в духовке тарелку,
солите и перчите – это нужно, чтобы они
не остывали. Затем добавляйте в сково-
роду масла и жарьте следующую партию.
Как только все кабачки готовы, подавайте
их со сметаной с аджикой.
3
[ 122 ]
Абхазская аджи-
ка дает не только
остроту, но и много
вкуса: перечный,
чесночный плюс
аромат кориандра.
Кроме того, она до-
вольно соленая.