[ Спецпроект ]
Производи-
тели лосося всег-
да советуют жарить
эту рыбу не до полной
готовности. Выберите
для себя прожарку
medium или medium
well.
ИДЕАЛЬНЫЙ ЖАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ
4 порции | 20 мин
ланч
обед
ужин
зеленые овощи (фасоль, брокколи,
цукини, горошек) для подачи
пескетарианское КАК ПРИГОТОВИТЬ:
ЧТО НУЖНО: 1
600–800 г филе лосося на коже
2 ст. л. топленого масла
1 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. нейодированной соли
свежемолотый черный перец
Очистите кожу лосося от чешуи,
сполосните рыбу, обсушите бумаж-
ными полотенцами, разрежьте поперек
на порционные куски.
Смешайте сахар, соль и перец
по вкусу. Натрите этой смесью ло-
сося со всех сторон, кроме кожи, и дайте
2
[ 116 ]
полежать при комнатной температуре
под пленкой, 10 мин.
Разогрейте антипригарную ско-
вороду с маслом на среднем огне.
Выложите куски лосося кожей вниз. По-
ставьте таймер ровно на 7 мин.
Жарьте лосося, пока не зазвонит
таймер, ни разу не перевернув. За-
тем снимите сковороду с огня и полейте
лосося сверху образовавшимся в сково-
роде жиром. Сразу же подавайте с зеле-
ными овощами на гарнир и лимоном.
3
4