[ Спецпроект ]
ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ И ВИШНЯ
Вместо вишни можно
использовать любые
другие замороженные
или свежие ягоды: смо-
родину, малину, клуб-
нику. Или же возьмите
размоченные сухо-
фрукты.
3–4 порции | 35 мин + 1–12 ч
на выстаивание теста
ланч
обед
ужин
детское
ЧТО НУЖНО:
500 г сухого творога жирностью
9–18%
2 яйца + 1 желток
2 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. манки
2 ст. л. муки + еще немного
1/2 ч. л. разрыхлителя
по 1/5 ч. л. молотой корицы,
свеженатертого мускатного ореха
и соли
Для приправы:
400 г замороженной вишни
без косточек
50 г сливочного масла
100 г коричневого сахара
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Для ленивых вареников взбейте
яйца и желток с солью и саха-
ром до пышности. Не прекращая
взбивать, порциями начните до-
бавлять творог. Затем добавьте муку
с разрыхлителем, специи и манку.
[ 110 ]
У вас должно получиться довольно
плотное тесто. Если оно слишком
жидкое, добавьте еще муки. Накрой-
те пленкой и поставьте в холодиль-
ник на 1–12 ч.
Для вишневой приправы на-
грейте сливочное масло с са-
харом в сотейнике, всыпьте заморо-
женную вишню, готовьте на среднем
огне 5 мин. Снимите с огня, сохра-
няйте теплой.
Поставьте на сильный огонь
широкую и глубокую кастрюлю
с 3 л воды, пусть закипает. Присыпь-
те доску мукой. Берите мокрыми
руками кусок теста и скатывайте
из него колбаску толщиной пример-
но 2 см.
Кладите колбаску на припылен-
ную мукой доску и прокатывай-
те, чтобы она стала поровнее. Точно
так же сделайте остальные колбаски.
Посолите закипевшую воду
в кастрюле. Смачивая в кипятке
нож, отрезайте от колбасок кусоч-
ки по 2 см и сбрасывайте в кипя-
ток. Уменьшите огонь, варите, пока
не всплывут, примерно 5 мин.
Выньте шумовкой в блюдо
(давайте стечь воде!). Полейте
вишневой приправой и подавайте.
2
3
4
5