[ Умная еда – 2020 ]
В этом блюде можно
использовать «загру-
стившие» подвядшие
овощи, которые давно
лежат у вас в холо-
дильнике.
ОВОЩНАЯ «ЛАПША» ИЗ КОРНЕПЛОДОВ
4 порции | 1 ч 15 мин
ланч
обед
ужин
веганское
ЧТО НУЖНО:
1 крупная свекла
2 крупные морковки
1 крупный корень сельдерея
2 зубчика чеснока
1 маленький пучок петрушки
сок и цедра половины лимона
100 мл оливкового масла
1 ч. л. семян зиры
соль
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Вымойте овощи щеткой и, ничего
не отрезая, заверните по отдель-
ности в фольгу. Запекайте в разогретой
до 180 °С духовке морковь 20 мин. ,
свеклу и сельдерей – 35–40 мин. Ово-
щи должны остаться недопеченными.
Духовку не выключайте.
Обжарьте семена зиры на сухой
сковороде, 1 мин. Пересыпьте
в ступку. Добавьте в ступку 1/2 ч. л.
соли и очищенный чеснок. Растолките
в грубую пасту.
2
[ 101 ]
3
Продолжая толочь, постепенно
влейте масло. Очень мелко по-
рубите петрушку, добавьте в пряное
масло вместе с соком и цедрой лимона.
Овощи из духовки очистите и при
помощи ножа для чистки овощей
нарежьте длинными лентами. Выложите
овощные ленты в форму для запекания,
полейте половиной пряного масла, по-
ставьте в духовку.
На дно духовки поставьте жаро-
прочную миску с водой. Запекайте
15 мин. Перед подачей полейте овощи
оставшимся пряным маслом.
4
5