[ Умная еда – 2020 ]
ДОМАШНИЕ «КУБИКИ» ОВОЩНОГО БУЛЬОНА
3 л | 2 ч
заготовки
обед
ЧТО НУЖНО:
пропорции очень примерные!
200–300 г отходов от репчатого лука
300–500 г зеленой части лука-порея
300–400 г отходов от моркови
300–400 г отходов от черешкового
сельдерея
150–200 г стеблей разной зелени
100–150 г ножек от грибов
4 зубчика чеснока
по 1 ст. л. горошин черного и душистого
перца
2 ст. л. нейодированой соли
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Промойте все овощные ингредиен-
ты и грибные ножки (чеснок разда-
вите, но не очищайте), сложите в ка-
стрюлю, залейте 3 л хорошей питьевой
холодной воды.
Поставьте кастрюлю на сильный
огонь, доведите до кипения, умень-
шите огонь до слабого, добавьте соль
и перец горошком. Варите 1 ч.
Процедите бульон в чистую ши-
рокую кастрюлю и выпаривайте
на среднесильном огне, пока не получит-
ся примерно 180 мл бульона. Остудите
его и разлейте по формочкам для льда.
Удобнее всего взять формочку с 6 круп-
ными отделениями – тогда из каждого
«кубика» можно будет сделать 500 мл
бульона, разведя его в соответствующем
количестве воды.
Заморозьте бульон, затем выньте
«кубики» из формочки и перело-
жите в зиплок-пакет для морозильника.
Храните не дольше 3 месяцев.
2
3
4
[ 99 ]
«Кубики» мож-
но делать и более
концентрированными,
и менее – в зависимо-
сти от того, сколько у вас
времени. Просто потом
отрегулируйте нужное ко-
личество воды для раз-
ведения бульона.