[ Про рыбу ]
КАРАСИ В БЕЛОМ ВИНЕ
4 порции | 1 ч 30 мин
ужин обед пескетарианское
ЧТО НУЖНО:
1,5 кг карасей
4 больших спелых помидора
300 г помидоров черри
200 мл сухого белого вина
100 г оливок с косточкой
1 веточка розмарина
1 веточка тимьяна
1 перец чили
2 зубчика чеснока
1/2 небольшого пучка петрушки
1/2 небольшого пучка укропа
цедра 1 лимона
соль
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
2
Разогрейте духовку до 200 °С.
Рыбу, если нужно, очистите от чешуи
и внутренностей, удалите
жабры, тщательно промойте внутри
и снаружи под холодной проточной
водой.
3
Петрушку и укроп мелко порубите
(немного оставьте для украшения),
хорошо посолите, перемешайте
с лимонной цедрой, вложите эту смесь
в брюшко рыбы и закрепите зубочисткой.
4
Крупные помидоры нарежьте
на четвертинки, удалите ложкой
сердцевину, нарежьте мелкими кубиками.
Оливки и чеснок раздавите.
5
Смешайте вино с водой в равных
пропорциях, растворите в ней
1,5 ч. л. соли. Добавьте измельченные
помидоры. Влейте соус в форму для
запекания. Положите тонко нарезанный
перец чили, чеснок, оливки,
розмарин, тимьян. Погрузите рыбу
в полученную смесь. Выложите туда же
помидоры черри. Если какие-то части
рыбы выступают, смажьте их оливковым
маслом.
6
Поместите форму с рыбой в духовку.
Когда соус закипит, снизьте
температуру до 180 °С, накройте
форму крышкой или фольгой и оставьте
в духовке на 1 ч или чуть больше,
до готовности рыбы. Оставшийся укроп
и петрушку порубите, посыпьте рыбу
с соусом и подавайте.
ПРОДАЕТСЯ
В «ЛЕНТЕ»
КРУГЛЫЙ ГОД
[ 35 ]