[ Про рыбу ]
ПРОДАЕТСЯ
В «ЛЕНТЕ»
КРУГЛЫЙ ГОД
X De MIRABEAU
Кото д’Экс ан
Прованс AOP
(Франция) – это
элегантное розовое
вино, созданное
английской
семьей Кронк.
Интригующее
ароматом красных
ягод, оно выступит
и замечательным
аперитивом,
и дополнением
к блюдам из рыбы
и птицы.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
САЗАН С КРЕМОМ ИЗ МОРКОВИ И ЛИМОНА
4 порции | 1 ч 45 мин
ужин обед пескетарианское
ЧТО НУЖНО:
1 сазан весом 2 кг
150 г моркови
1/2 ч. л. специй для рыбы
сок и цедра 1 лимона
60 мл апельсинового сока
1 ст. л. коричневого сахара
кусочек сливочного масла
1 веточка тимьяна
2 зубчика чеснока
1/2 пучка петрушки
оливковое
масло для жарки
соль, свежемолотый перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Сазана очистите от чешуи, тщательно
промойте под струей холодной
воды, нарежьте кусками по 150 г
каждый. Оботрите рыбу бумажными полотенцами,
натрите оливковым маслом,
специями для рыбы, солью, посыпьте
лимонной цедрой и оставьте мариноваться
в холодильнике на 1 ч.
Разогрейте сковороду, налейте
2 ст. л. оливкового масла, положите
2
туда тимьян, чеснок и слегка обжарьте
их – таким образом вы ароматизируете
масло. Уберите чеснок и тимьян
со сковороды.
3
Куски сазана достаньте из маринада,
оботрите бумажными полотенцами
и обжарьте на чесночном масле
до золотистой корочки, по 5–7 мин.
с каждой стороны. Снимите сковороду
с огня, накройте крышкой и дайте рыбе
постоять еще 5 мин.
4
Приготовьте гарнир: морковь
очистите, выложите в сотейник
с толстым дном, залейте смесью сока
апельсина с 2 ст. л. лимонного сока,
добавьте сахар и припускайте до мягкости,
15–20 мин. Измельчите блендером
вместе с соком. В конце добавьте
кусочек сливочного масла, чтобы «затянуть»
соус.
5
Подавайте жареного сазана с морковным
соусом, посыпав рубленой
петрушкой.
[ 34 ]