[ Ешьте на здоровье ]
Для роста и крепости костей
МОЦАРЕЛЛА
Свежий сыр – превосходный источник
кальция и прошедшего ферментацию мо-
лочного белка, который легко усваивается
даже неокрепшим детским организмом.
В составе моцареллы также содержится
значимое количество цинка (около 15%
детской дневной нормы), необходимого
для правильного формирования клеток
мозга и костной ткани. При этом в мо-
царелле минимальное количество соли,
по сравнению с твердыми сырами она со-
держит ничтожное количество гистамина,
который может вызывать аллергические
реакции, а жирность ее не столь велика,
как у выдержанных сыров.
Рецепт на стр. 109
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ
Пользу растущему организму
может принести только цельное,
натуральное, необезжиренное
молоко, а еще лучше – продукты
на его основе: кефир, ряженка,
творог. В таком виде лучше ус-
ваивается важнейший молочный
белок – казеин, участвующий
в образовании нейронных связей,
а также кальций, важный для кре-
пости костей.
Рецепты на стр. 106, 110, 115
ЛИСТОВЫЕ ОВОЩИ
КСТАТИ
У детей и подростков до 14 лет
обмен веществ проходит
в 3 раза интенсивнее, чем
у взрослых, поэтому многие
аксиомы взрослого питания
здесь абсолютно не работают.
Например, холестерин, кото-
рого как огня боятся взрослые,
ребенку жизненно необходим.
В юном возрасте жиры не толь-
ко не вредят сердцу и сосудам,
их недостаток способен за-
медлить умственное и физи-
ческое развитие. Разумеется,
речь не идет о трансжирах,
которых в избытке в дешевом
фастфуде. А вот говяжья пе-
чень, сливочное масло, жирная
рыба, молоко и сметана – луч-
шие источники «хорошего»
холестерина, помогающего
школьнику справиться с на-
грузками на экзаменах и пока-
зывать отличные спортивные
результаты.
Зеленый цвет – сигнал о наличии в рас-
тениях хлорофилла, важного элемента
для строительства кровеносной систе-
мы и насыщения клеток кислородом.
Так что в период интенсивного роста,
когда сосуды не всегда поспевают за по-
звоночником и суставами, на первый
план выходят листовой салат, кольраби
и капуста бок-чой. Лучше есть их сырыми,
хотя голубцы и овощные котлеты тоже
стоит включать в меню регулярно.
Рецепт на стр. 109
МИНДАЛЬ
Миндальный орех входит в большин-
ство диет, рекомендованных детям
и подросткам при отставании в росте.
Шанса вымахать на полметра вверх
он, конечно, не дает. Но содержащий-
ся в орехах полезный коктейль (каль-
ций – для укрепления костей, панто-
теновая кислота – для формирования
структуры скелета, фолиевая – для
сосудов) поможет расти гармонично.
Рецепт на стр. 114
[ 95 ]