[ На каждый день ]
СВИНАЯ ШЕЙКА
МЕДЛЕННОГО
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В ТОМАТНОМ СОУСЕ
8 порций | 3 ч
медленное приготовление
обед
ЧТО НУЖНО:
1,2–1,5 кг мякоти свиной шеи
1 л рубленых помидоров
в собственном соку
400 г тыквы
3 большие луковицы
4 зубчика чеснока
1 небольшой пучок петрушки
2 ст. л. топленого или растительного
масла
2 ст. л. молотой паприки
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Разогрейте духовку до 140 °С. На-
режьте свиную шейку толстыми
(3 см) ломтями, натрите со всех сторон
солью и перцем. Обжарьте на сухой
сковороде без масла до румяной
корочки с обеих сторон. Сложите
в большую форму для запекания.
Очистите тыкву, нарежьте кубика-
ми 4–5 см, добавьте к мясу. Очи-
стите лук, нарежьте крупными перьями.
Обжарьте лук в масле на сильном огне
до золотистого цвета, также добавьте
к мясу. Посыпьте содержимое формы
паприкой. Смешайте рубленые поми-
доры с 150 мл воды, приправьте солью
и перцем, залейте мясо с овощами.
Закройте форму фольгой как мож-
но плотнее, поставьте в духовку
на 2,5 ч. Затем порубите петрушку вме-
сте с очищенным чесноком как можно
мельче, посыпьте мясо с овощами,
аккуратно вмешайте в соус. Если соуса
слишком много, верните форму в ду-
ховку без фольги и прибавьте темпера-
туру до 200 °С. Подавайте мясо очень
горячим.
2
3
[ 88 ]