[ На каждый день ]
ВЕГАНСКИЙ БОРЩ «ИЗ ДУХОВКИ»
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
8 порций | 1 ч 30 мин
ланч
обед
ужин
веганское
ЧТО НУЖНО:
2 средние свеклы
2 средние морковки
4 средние картофелины
2 больших красных сладких перца
300 г свежей белокочанной капусты
2 средние луковицы
1 л томатной пассаты (пюре
из помидоров)
соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
4 зубчика чеснока
50 г укропа
50 г петрушки
3 ст. л. ароматного подсолнечного
1
Разогрейте духовку до 200 °С. Вы-
мойте свеклу, морковь и картофель
щеткой. Заверните по отдельности
в фольгу и положите в центр духовки.
Запекайте лук (без фольги), картофель
и морковь 35–40 мин. , свеклу – 50 мин.
Сладкий перец разрежьте вдоль по-
полам, удалите семена и перегородки,
запекайте в верхней трети духовки кожи-
цей вверх до черных подпалин. Пере-
ложите в миску, затяните пленкой, через
15 мин. очистите и нарежьте соломкой.
Пока запекаются овощи, тонко
нашинкуйте капусту, затем нарежь-
те поперек кусочками длиной 2–3 см.
В большой кастрюле доведите до кипения
2
3
масла
соль, свежемолотый черный перец
[ 80 ]
700–800 мл воды, посолите, положите
капусту, снова доведите до кипения, до-
бавьте сладкий перец, варите на мини-
мальном огне 5 мин.
Запеченные овощи очистите. Свеклу
натрите на крупной терке, лук мелко
порубите, картофель и морковь нарежьте,
как вам привычно для борща. Добавьте
все овощи в кастрюлю с капустой. Влейте
томатное пюре, на сильном огне дове-
дите до кипения, затем уменьшите огонь
до минимума, томите 5–7 мин. , посолите
и поперчите.
Для заправки измельчите зелень
и чеснок с маслом до однородности –
в ступке или блендером. Посолите и по-
перчите. Подавайте борщ очень горячим,
с зеленой заправкой.
4
5