[ Тарелка супа ]
РУССКИЙ ХАРАКТЕР
Картошка – главная героиня русской осени. Разваристая, тающая
во рту – она «подружится» в супах со всеми овощами и крупами,
мясом и грибами. Варите на здоровье то, что вам нравится, главное,
про нее не забудьте!
СУП С КАРТОФЕЛЕМ, ЛУКОМ И КУРИЦЕЙ
6 порций | 1 ч 15 мин КАК ПРИГОТОВИТЬ:
ланч 1
обед
детское
ЧТО НУЖНО:
2 куриных окорочка
100 г копченого сала
600 г картофеля
2 большие луковицы
1 небольшой стебель лука-порея
(белая часть + 3–4 см зеленой)
2 ст. л. сладкой молотой паприки
соль, свежемолотый черный перец
листочки тимьяна для подачи
Разрежьте куриные окорочка
в суставе на две части, сложите
в кастрюлю, залейте 1,5 л горячей воды,
на сильном огне доведите до кипения.
Добавьте тщательно промытую зеленую
часть порея и его «попку», посолите,
уменьшите огонь до среднеслабого,
варите 40 мин.
Тем временем очистите картофель
и репчатый лук. Репчатый лук и по-
рей нарежьте тонкими полукольцами,
картофель – средними дольками. Сало
нарежьте мелкими кубиками.
2
[ 71 ]
3
Немного нагрейте сковороду
на среднем огне, положите сало
и вытопите жир, примерно 4 мин. По-
ложите оба вида лука, обжаривайте
на среднем огне, часто помешивая,
10 мин. Снимите с огня, всыпьте паприку
и перемешайте.
Когда курица сварится, снимите
мясо с кости и нарежьте или нарви-
те руками на небольшие кусочки, удалив
кости. Верните мясо в кипящий бульон,
добавьте картофель и жареный лук с па-
прикой, поперчите, варите 20–25 мин.
Подавайте суп очень горячим, посыпав
тимьяном.
4