[ Акценты сезона ]
ЖАРЕНАЯ СКУМБРИЯ С КУКУРУЗНЫМ ПЮРЕ И ЛУКОМ ФРИ
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
2–4 порции | 30 мин
ланч
обед
ужин
пескетарианское
ЧТО НУЖНО:
ЕК
Я Н В Ф ЕВ
2
4
5
М
ПРОДАЕТСЯ
В «ЛЕНТЕ»
КРУГЛЫЙ ГОД
Ю
Скумбрию разделайте на филе
на коже, промойте, обсушите бумаж-
ными полотенцами, пинцетом удалите
все косточки. Посолите рыбу и поперчи-
те со всех сторон.
Для пюре насыпьте заморожен-
ную кукурузу в кастрюльку, влейте
100 мл воды, поставьте на средний
огонь, закройте крышкой. Доведите
до кипения, варите 5 мин. Добавьте
соль, перец и сливочное масло, из-
мельчите блендером в пюре так, чтобы
остались целые зернышки. Сохраняйте
теплым.
Для лука фри лук очистите и на-
режьте тонкими кольцами. Смешай-
те 4 ст. л. рисовой муки с 1/2 ч. л. соли
и перцем по вкусу, присыпьте лук и пере-
мешайте руками, чтобы лук был покрыт
равномерно. Возможно, потребуется еще
рисовая мука.
Нагрейте масло для фритюра
до 170 °С. Обжарьте лук партиями
до хрустящего состояния. Готовый лук
выкладывайте в сито, которое стоит
на бумажных полотенцах, чтобы на них
стекало масло.
Налейте 2 ст. л. масла от фритюра
на сковороду, нагрейте на сильном
огне. Положите скумбрию и обжарьте,
по 2 мин. с каждой стороны. Подавайте
скумбрию с кукурузным пюре и луком
фри, присыпав паприкой.
2 крупные тушки скумбрии
400 г замороженной кукурузы
4 большие луковицы
2 ст. л. сливочного масла
4–6 ст. л. рисовой муки
растительное масло для фритюра
соль, свежемолотый черный перец
паприка (можно копченая) для подачи
1
3
УЗНАЙТЕ
БОЛЬШЕ
Смотрите
видео
[ 52 ]
Н
ИЮЛ А ВГ
С