[ Акценты сезона ]
СМЁРРЕБРОД
С ДОМАШНЕЙ
МАЛОСОЛЬНОЙ
СЕЛЬДЬЮ
4 порции | 20 мин + 3 ч на засолку сельди
закуска
ужин
пескетарианское
ЧТО НУЖНО:
4 куска ржаного хлеба с семечками
4 яйца
4 ст. л. подкопченной икры мойвы + еще
немного для украшения
2 небольших хрустящих огурчика
четвертинка красной луковицы
4 ст. л. сливочного масла
розовый перец для украшения
Я Н В Ф ЕВ
М
ПРОДАЕТСЯ
В «ЛЕНТЕ»
Ю
КРУГЛЫЙ ГОД
А П Р
ЕК
Н
ИЮЛ А ВГ
С
сельдь, не соленая!
1 небольшой пучок укропа
1,5 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. крупной морской соли
2 ст. л. крупной соли
Для малосольной сельди:
1 крупная свежая или замороженная
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Для малосольной сельди разделайте
сельдь на филе, снимите с кожи, про-
мойте, обсушите бумажными полотенца-
ми, удалите пинцетом все межреберные
косточки. Мелко нарежьте укроп. Смешайте
соль и сахар.
Расстелите кусок сложенной вдвое
пленки размером примерно 30х40 см.
По центру насыпьте половину укропа.
Обмакните оба филе в смесь сахара и соли
с обеих сторон и уложите сначала друг
на друга, потом на укроп. Засыпьте остав-
шимся укропом. Заверните в пленку, оставь-
те на 1 ч при комнатной температуре, затем
переложите в холодильник на 2 ч и до 12 ч.
Затем отряхните от укропа и соли, заверни-
те в новую пленку, храните в холодильнике.
Для смёрреброда сварите яйца в мешо-
чек, 5 мин. Остудите в холодной воде,
аккуратно очистите. Тонкими кружочками
нарежьте огурчики, тонко нарежьте лук, по-
солите и лук, и огурцы и поперчите.
Смешайте размягченное масло с икрой
мойвы, намажьте хлеб этим маслом.
Тонко нарежьте сельдь, смешайте с луком
и огурцами, выложите на хлеб. Сверху или
сбоку выложите разрезанные яйца, желтки
посолите. Украсьте смёрреброды икрой
мойвы и перцем и подавайте.
2
3
4
УЗНАЙТЕ
БОЛЬШЕ
Смотрите
видео
[ 48 ]