[ Акценты сезона ]
АЙВОВОЕ ВАРЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ
3 баночки по 500 г | 16–17 ч
десерт
вегетарианское
ЧТО НУЖНО:
2 кг айвы
200 г нежареного миндаля
1,5 кг сахара
2 ст. л. целого или 1 ст. л. молотого
кардамона
сок 1 лимона
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Айву вымойте щеткой, разрежьте
на четвертинки, удалите сердцеви-
ну. Мякоть нарежьте кусочками 2,5–3 см.
Полейте айву лимонным соком.
Из сахара и 120 мл воды сварите
сироп – дайте сахару растаять
на среднем огне, помешивая, после
закипания варите 3–4 мин. Выложите
айву в сироп, сделайте максимальный
огонь.
2
[ 38 ]
3
Помешивая, доведите до кипения,
уменьшите огонь до слабого, вари-
те, снимая пену 7–8 мин. Снимите с огня,
остудите, 4 ч.
Повторите шаг №3: доведение
до кипения, варку и остужение –
еще 3 раза. На второй раз добавьте в ва-
ренье миндаль. На третий – кардамон.
В конце третьего раза разлейте горячее
варенье по стерилизованным банкам,
закройте, переверните и полностью
остудите.
4