[ Вкус месяца ]
АЙВА, ТУШЕННАЯ С БАРАНИНОЙ
4 порции | 1 ч 10 мин
обед
ужин
ЧТО НУЖНО:
1 кг баранины на косточке
4 крупные айвы
2 красных сладких перца
2 большие луковицы
4–6 зубчиков чеснока
4–5 веточек тимьяна
4–5 ст. л. топленого масла
соль, свежемолотый черный
перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Нарежьте баранину крупными
кусками, посолите и поперчите
со всех сторон. Сладкие перцы очисти-
те от семян и перегородок, нарежьте
небольшими квадратиками.
Лук очистите, нарежьте крупными
перьями. Чеснок – тонкими круж-
ками. Айву вымойте щеткой, разрежьте
на четвертинки, удалите сердцевину.
Если айва очень крупная, разрежьте
каждую четвертинку на 2–3 части.
Обжарьте баранину партиями
в глубокой сковороде или со-
2
3
[ 37 ]
тейнике с толстым дном «насухую»
до румяной корочки. Готовое мясо
перекладывайте на тарелку. В той
же сковороде, добавляя понемногу
масло, обжарьте партиями айву, лук
и перец.
Соедините все обжаренные ин-
гредиенты в сковороде, посыпьте
чесноком и листочками тимьяна, по-
солите, поперчите, влейте примерно
1,5 стакана горячей воды и тушите под
прикрытой крышкой, пока баранина
не станет мягкой, а айва не разварится
почти в соус, примерно 45 мин. По-
давайте горячей.
4