[ Акценты сезона ]
Это блюдо можно сделать
веганским, добавив вме-
сто яйца 1 ст. л. карто-
фельного крахмала.
МОРКОВНЫЕ
ДРАНИКИ
С ЙОГУРТОВЫМ
СОУСОМ
4–6 порций | 40 мин
жарения
Для йогуртового соуса:
завтрак ланч
детское вегетарианское
обед
1 ч. л. молотой зиры
1/3 ч. л. молотого кориандра
соль, свежемолотый черный перец
растительное/топленое масло для
ужин
ЧТО НУЖНО:
500 г сочной моркови
1 средняя картофелина
2 зубчика чеснока
3–4 стебля зеленого лука
2–3 веточки кинзы
1 большое яйцо
2–4 ст. л. муки
400 г густого жирного
(«греческого») йогурта
2 зубчика чеснока
3–4 стебля зеленого лука
2–3 веточки кинзы
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Для соуса раздавите, очистите
и измельчите чеснок. Очень
мелко порубите кинзу и зеленый лук.
Смешайте подготовленные ингреди-
[ 34 ]
енты с йогуртом, посолите, поперчите,
перемешайте, затяните пленкой, дайте
настояться в холодильнике, 30 мин.
Морковь и картофель очисти-
те и натрите на крупной терке.
Смешайте с яйцом. Мелко нарежьте
зеленый лук, кинзу порубите вместе
с раздавленным очищенным чесно-
ком. Добавьте в овощное тесто вме-
сте с 2 ст. л. муки, зирой, кориандром,
солью и перцем.
Разогрейте большую сковороду
с маслом, выкладывайте тесто
большой ложкой и жарьте драни-
ки на сильном огне под крышкой
до румяной корочки с обеих сторон.
Если тесто станет слишком жидким,
добавьте еще муки. Подавайте драни-
ки горячими или теплыми с холодным
йогуртовым соусом.
2
3