[ Акценты сезона ]
Этот карри можно быстро
приготовить из консервиро-
ванного нута, вам понадо-
бится 2 банки по 400 г.
КАРРИ ИЗ МОРКОВИ
И НУТА
4–6 порций | 20 мин + 13–24 ч
на приготовление нута
ланч
обед
ужин
веганское
ЧТО НУЖНО:
200 г сухого нута
400 г моркови
2 средние луковицы
3 см свежего корня имбиря
4–5 зубчиков чеснока
1 упаковка (400 г) кокосового молока
1–3 ст. л. пасты карри или пасты том-ям
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотой куркумы
соль, свежемолотый черный перец
листья кинзы и рис (по желанию) для
подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Замочите нут в большом количестве
холодной воды на 12–24 ч. Затем про-
мойте, залейте свежей холодной водой,
доведите до кипения, снимите пену, посо-
лите, варите до мягкости, 1–1,5 ч.
Очистите морковь, нарежьте по свое-
му желанию: кружочками, брусочками
или кубиками примерно 2 см. Очистите
лук, чеснок и имбирь, мелко порубите.
В большой сковороде нагрейте мас-
ло, положите лук, чеснок и имбирь,
обжарьте на сильном огне 30 сек. До-
бавьте морковь, обжаривайте, помешивая,
5 мин. Добавьте нут, куркуму и пасту
карри/том-ям по вкусу, перемешайте, об-
жаривайте 20–30 сек. Влейте 1 стакан го-
рячей воды, доведите до кипения, варите
8–10 мин. , вода должна почти выпариться.
Влейте кокосовое молоко, доведите
до кипения, уменьшите огонь до ми-
нимума, томите 10 мин. Добавьте соль
и перец по вкусу. Подавайте, посыпав
листьями кинзы; если хотите – с рисом.
2
3
4
[ 32 ]