[ Акценты сезона ]
ТЫКВЕННОЕ ФОНДЮ
6–8 порций | 40 мин
праздник
семейный ужин
ЧТО НУЖНО:
1 круглая тыква весом примерно 1,5 кг
200 г тертого пармезана
400 г моцареллы для пиццы
120 г сыра с голубой плесенью
100 мл белого сухого вина
4 зубчика чеснока
50 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
багет для подачи
вам понадобятся вилочки для фондю
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Разогрейте духовку до 200 °С. Срежь-
те у тыквы верхнюю треть. Слегка
подровняйте низ, чтобы тыква прочно
стояла, не шатаясь. Острой ложкой, помо-
гая себе ножом, вырежьте из тыквы мякоть,
оставив стенки толщиной примерно 2 см.
Выложите мякоть тыквы на застелен-
ный пергаментом противень, смажьте
маслом, посолите. В центр поставьте саму
тыкву. Поставьте в духовку на 20 мин.
Над тыквой немного подсушите на ре-
шетке ломтики багета – они не должны
превратиться в сухари.
Тем временем раскрошите голубой
сыр, моцареллу натрите на терке.
Очистите и раздавите чеснок. В неболь-
шую кастрюлю налейте вино, положите
чеснок и доведите до кипения, варите
3–4 мин. , снимите с огня, удалите чеснок.
Всыпьте пармезан, моцареллу и голубой
сыр, верните на огонь и готовьте, помеши-
вая, пока сыр не расплавится.
Запекшуюся мякоть тыквы измельчи-
те блендером и добавьте в сырную
массу – может быть, понадобится не вся
мякоть, добавляйте порциями, пробуя.
Это дело вашего вкуса. Поперчите.
Установите горячую тыкву в центр
стола, рядом выложите ломтики
багета. Если остались ломтики печеной
тыквы, выложите их рядом на тарелку.
В тыкву налейте сырно-тыквенную массу
и сразу же садитесь за стол. Ешьте фондю,
окуная в него ломтики багета или поливая
им кусочки тыквы.
2
3
4
5
Соотношение разных
видов сыра в этом
фондю вы можете
изменять по своему
вкусу.
[ 30 ]