[ Новые идеи ]
НАДЕЖНО
И УВЕРЕННО
В «Большой шестерке»*
Нового Света особняком стоят
вина Чили и Аргентины. Здешние
виноделы не устают брать новые
вершины и радовать нас качеством,
которое отлично сбалансировано
с ценами. И нам стоит держать руку
на их винном пульсе.
В
Чили
видов и сортов винограда) Жан-Мишель
Буссико обнаружил, что изрядная часть
местных виноградников «мерло» во-
все таковыми не являются и на самом
деле это бордоский, давно утерянный
сорт Карменер. Он не сыскал особой
славы в Европе только потому, что ему
не хватало тепла, а после знаменитой
эпидемии филлоксеры, которая в конце
XIX века погубила большую часть вино-
градников Европы, был утерян. Найдя
новый дом в Чили, Карменер раскрылся
во всей своей красоте. Следующий этап
в международной экспансии чилийских
вин – 2000-е годы в целом и 2008 год
в частности. Именно в этот период мест-
ные виноделы, уже хорошо освоившие
процесс производства достойных базо-
вых вин, перешли к созданию премиаль-
ных и суперпремиальных линеек.
shutterstock/fotodom.ru
сего двадцать лет назад, когда речь
заходила о чилийских винах, про-
фессиональные сомелье морщили нос
и с уверенностью говорили: «Эти тираж-
ные вина имеют топорный вкус, который
убьет любое блюдо». Столь скептиче-
ский подход профессиональной среды
был неудивителен, если учесть, что исто-
рия чилийского виноделия насчитывает
более 450 лет, а достойных вин широкой
публике представлено не было. Местная
звезда начала подниматься на небосвод
только в 1990-е годы, с активным уча-
стием европейских виноделов и круп-
ных консорциумов, которые, не жалея
кошелька, инвестировали деньги в но-
вые проекты. С приходом европейцев
при шли и современные технологии:
винификация при контролируемой
температуре, ограниченная урожайность
и другие методики, без которых нельзя
представить современное виноделие.
Отдельной вехой в истории становления
чилийских вин стоит считать 1994 год,
когда французский ампелограф (специ-
алист, который занимается изучением
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
*«Большая шестерка»: США, ЮАР, Австралия, Новая Зеландия, Чили и Аргентина.
[ 198 ]