[ Под градусом ]
«РОЗОЧКИ» ИЗ ЖАРЕННОГО ВО ФРИТЮРЕ ЛУКА
4–6 порций | 30 мин КАК ПРИГОТОВИТЬ:
закуска 1
вегетарианское
вечеринка
ЧТО НУЖНО:
12 небольших плотных луковиц
1 стакан вкусных панировочных
сухарей
1 стакан муки
2–3 яйца
1 ч. л. молотой зиры
1 ст. л. молотой сладкой паприки
(можно копченой)
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для фритюра
паприка для подачи
Очистите лук, не срезая нижнюю
часть, где было корневище. Раз-
режьте луковицы вдоль на 6–8 частей
почти до самого конца, но чтобы луко-
вица осталась целой.
Разогрейте духовку до 100 °С. За-
стелите противень пергаментом.
Налейте масло для фритюра в не-
большую кастрюлю – его должно быть
столько, чтобы луковицы могли по-
меститься там вертикально, полностью
закрытыми маслом. Разогрейте масло
до 160 °С.
Перемешайте муку со специ-
ями, черным перцем и солью.
В другой миске взбейте яйца с солью
2
3
Светлое пиво
НIТЕ про-
изводится
в Южной Корее
с 1933 года.
В процессе про-
изводства пиво
пастеризу ется
без нагревания,
а потому оста-
ется «живым»
и сохраняет вкус
свежесваренно го
пива с преоблада-
нием легких тонов
хмеля и со лода.
[ 191 ]
до однородности. В третью насыпьте
сухари. Руками аккуратно «приоткрой-
те» каждую луковицу, чтобы лепестки
разошлись.
Окунайте лук в муку, присыпая
изнутри, затем в яйцо, затем
в сухари. Партиями кладите в горячее
масло и жарьте до румяной корочки,
примерно 7 мин. Выньте лук, выложите
на подготовленный противень. Держи-
те в духовке до подачи. Перед подачей
присыпьте паприкой.
4