[ Новые идеи ]
МАРИНОВАННЫЙ
ОСТРЫЙ СЫР
С ЦИТРУСОВЫМИ
И ОЛИВКАМИ
4–6 порций | 20 мин + 6–24 ч
на маринование
закуска
фуршет
вегетарианское
Stella Artois
безалкогольное –
символ европейского
стиля и изысканности
с освежающей
хмелевой горчинкой
во вкусе.
ЧТО НУЖНО:
500 г адыгейского сыра
1 банка (400 г) смеси греческих маслин
и оливок с косточкой
1 лимон
1 апельсин
1 головка чеснока
1 красный чили
1 веточка розмарина
6 ст. л. красного винного уксуса
1–2 ст. л. меда
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Лимон и апельсин вымойте щеткой,
обсушите. При помощи специального
ножа для цитрусовых или обычным очень
острым тонким ножом срежьте цедру кра-
сивой тонкой соломкой.
Срежьте с цитрусовых кожуру вместе
со всей белой частью, чтобы стало
видно мякоть. Вырежьте «филе» апельсина
и лимона по секторам между пленками,
сохраняя вытекающий сок. Смешайте сок
с уксусом и медом по вкусу.
Чеснок очистите, разрежьте каждый
зубчик вдоль пополам. Чили нарежь-
те тонкими колечками. Веточку розмари-
на разрежьте на 4–5 частей.
Для маринада жидкость из банки
с маслинами и оливками смешайте
с уксусно-медовой жидкостью. Немного
раздавите каждую маслину/оливку, чтобы
она треснула, удалите косточки. Нарежь-
те сыр кусочками примерно 4 см.
Сложите сыр в емкость с крышкой,
между кусочками выложите масли-
ны, оливки, чеснок, чили и розмарин.
Аккуратно полейте маринадом, сверху
выложите филе цитрусовых. Закройте
и поставьте в холодильник минимум
на 6 ч, можно на 24 ч. За это время не-
сколько раз аккуратно переверните сыр.
Перед подачей слейте жидкость.
2
3
4
5
[ 190 ]