[ Под градусом ]
НОВЫЕ СТИЛИ В «ЛЕНТЕ»
АМБЕР ЭЛЬ, ИЛИ
ЯНТАРНЫЙ ЭЛЬ
IPA, ИЛИ ИНДИЙСКИЙ
СВЕТЛЫЙ ЭЛЬ
Аббревиатура IPA расшифровывается
как India Pale Ale, то есть индийский
светлый эль. В эпоху колониализма это
было основным пивом, поставляемым
в Индию из Британской империи. В ка-
честве консерванта выступал огромный
процент хмеля, поэтому изначально вкус
напитка был очень горьким, но за те ме-
сяцы, что бочки с ним везли на кораблях,
он становился гармоничнее. В Англии
история пейл эля насчитывает 200 лет,
а глобальный успех настиг его в Америке
в 70-х годах прошлого века, когда стало
ясно, что западное побережье буквально
создано для выращивания хмеля. Появи-
лись новые сорта хмеля с фруктовыми
оттенками в аромате – IPA пережила
ренессанс и стала «локомотивом» краф-
тового пивоварения.
Одна из американских интерпретаций
пейл эля унаследовала от оригинала
состав, правда, совсем в других про-
порциях. Если в IPA на первом пла-
не – хмель, то в амбер эле, который
из-за рыжего цвета называют янтарным,
парадом явно командует солод, причем
обязательно трех сортов. Вкус полу-
чается необычным и сложным: ощуща-
ется то карамельная сладость, то слегка
уловимая горечь, а цитрусовые ноты
чередуются с хвойными.
С 19 сентября
по 16 октября
в «ЛЕНТЕ»
будет проходить
ТРИПЕЛЬ, ИЛИ
ТРАППИСТСКИЙ ЭЛЬ
Когда в 1990-х годах на Западе случился
бум крафтового пива, потомственные
бельгийские пивоварни стали массово
выпускать многозерновой эль, или три-
пель. Идею позаимствовали у местных
монахов-траппистов, варивших этот
напиток еще в XVII веке. В основе эля,
название которого переводится с фран-
цузского как «тройной», закономерно
три ингредиента: пшеничный солод,
ячменный солод и хмель. Благодаря
дрожжевой ферментации при высокой
температуре вкус у трипеля получается
очень легким – это при том, что градусов
в нем от 7,5 до 10.
Октоберфест.
Вас ждут эксклюзивные сорта
пива от мировых брендов и впе-
чатляющий ассортимент за-
кусок. Не упустите шанс
попробовать их по специ-
альным ценам!
КРИК, ИЛИ ВИШНЕВЫЙ ЛАМБИК
СТАУТ И ПОРТЕР
Стаут и портер варят исключительно из солода – как правило,
ржаного или ячменного с небольшим добавлением карамель-
ного и пшеничного. Именно эти стили насыщенно черного
цвета стали первыми производиться на пивоварнях в XIX веке
в Англии. Разница между ними заключается в том, что стаут –
максимально крепкая и сладкая версия портера.
Ярко-красный крик – еще одно национальное достояние
Бельгии, если быть точнее, – региона Фландрия. Словом «крик»
во фламандском языке обозначают кислую вишню Морелло;
из нее и делают этот ароматный, терпковатый, потрясающе
вкусный напиток, в котором практически не чувствуется алко-
голь. Настоящие фруктовые ламбики, включая крик, по сей день
изготавливают только в долине реки Сенна методом спонтан-
ного брожения. Дрожжи уникального местного штамма попада-
ют в сусло прямо из воздуха.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
[ 189 ]