[ Спецпроект ]
В одном
яйце цесарки
содержится
100%
суточной нормы
витамина A .
САЛАТ С ГОВЯЖЬЕЙ
ПЕЧЕНКОЙ И ЯЙЦОМ
ЦЕСАРКИ
4–6 порций | 25 мин
здоровое питание
ланч
ужин
ЧТО НУЖНО:
400 г говяжьей печенки
4–6 яиц цесарки
300–400 г салатной смеси с плотными
листьями (шпинат, рукола, корн)
3 средних огурца
8–10 редисок
1 крупный апельсин
2 ст. л. горчицы с зернышками
6 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Красное сухое
вино SORELLI
CHIANTI
BIOLOGICO
Тоскана (Италия)
относится к био-
винам категории
DOCG. В его
аромате домини-
руют ноты вишни,
чернослива
и лесных ягод.
Подходит к хо-
лодному мясному
ассорти, овощным
супам, пасте.
[ 152 ]
1
Яйца цесарки сварите в «мешочек»,
5 мин. Остудите в ледяной воде
и аккуратно очистите. Апельсин вымойте
щеткой, обсушите, длинными тончайши-
ми полосками снимите часть цедры для
украшения, выжмите из апельсина сок.
Тонко нарежьте огурцы и редис.
Для заправки смешайте апельси-
новый сок, горчицу и 4 ст. л. масла,
посолите и поперчите.
У печенки удалите пленки и про-
токи. Разрежьте печенку на 2 тонких
пласта, посолите, поперчите, смажьте
оставшимся оливковым маслом. Обжарь-
те в сковороде-гриль на сильном огне
по 1 мин. с каждой стороны. Если вы хо-
тите полную прожарку, переверните
3 раза, если среднюю – 2, если «с кро-
вью» – один. Положите печенку на та-
релку, прикройте фольгой, дайте «отдо-
хнуть» 3 мин. Затем нарежьте тонкими
ломтиками.
Взболтайте заправку, смешайте
половину с салатными листьями,
огурцами и редисом, разложите смесь
по тарелкам. Сверху выложите ломтики
печенки и разрезанные пополам яйца
цесарки. Полейте оставшейся заправкой,
еще поперчите и подавайте.
2
3
4