[ Ешьте на здоровье ]
МЯСНОЙ САЛАТ
С ЯЗЫКОМ И СЫРОМ
6 порций | 20 мин + 6 ч на приготовление
языка
здоровое питание
ланч
Говяжий
язык
богат цинком, железом
и витаминами
группы В.
Он особенно полезен
при восстановлении
после болезни.
обед
ужин
ЧТО НУЖНО:
1 говяжий язык весом 1,2–1,3 кг
200 г вареной ветчины
200 г голландского или швейцарского
сыра
3 средних свежих огурца
1 красная сладкая луковица
3 ст. л. каперсов
1 средний пучок петрушки
4 ст. л. жирного творога
сок половины лимона
3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Заранее сварите язык: положите
в широкую кастрюлю, залейте ки-
пящей водой так, чтобы язык был закрыт
на 4–5 см, доведите до кипения, хорошо
посолите, варите 1 ч 10 мин. Выключите
огонь, закройте кастрюлю и дайте языку
остыть в отваре, 4–6 ч.
Затем очистите язык от кожи
и срежьте все подъязычное мясо –
его можно использовать в других блюдах.
Мякоть языка нарежьте кубиками при-
мерно 2 см.
Огурцы и лук нарежьте тонко
(кружочками и перьями), сбрызните
слегка лимонным соком, посолите, по-
перчите. Нарежьте ветчину кубиками или
тонкими полосками, так же нарежьте сыр.
Для заправки измельчите петрушку.
Смешайте петрушку, оставшийся
лимонный сок, оливковое масло, творог,
соль и перец.
Смешайте все подготовленные ин-
гредиенты, добавьте каперсы. Дайте
салату немного настояться в холодильни-
ке и подавайте.
2
3
4
5
[ 131 ]