[ Спецпроект ]
ЗАПЕЧЕННАЯ
ТЕЛЯТИНА
С КИСЛОМОЛОЧНЫМ
СОУСОМ
Простокваша
хорошо очищает орга-
низм и разгоняет обмен
веществ, так что очень
помогает при похудении.
Ее можно просто пить,
но и рецептов с просто-
квашей достаточно.
4–6 порций | 1 ч 20 мин
здоровое питание
ланч
ужин
ЧТО НУЖНО:
1 кг телячьей голяшки на кости
500 г термостатной простокваши
3 большие луковицы
2 небольшие головки чеснока
1 небольшой пучок укропа
3–4 ст. л. подсолнечного масла
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Разогрейте духовку до 140 °С. Мясо
натрите солью, перцем и маслом
со всех сторон. Обжарьте на сухой
сковороде без масла на сильном огне
только до румяной корочки, после
чего переложите в форму и поставьте
в нижнюю треть духовки. Рядом поставь-
те жаропрочную миску с горячей водой.
Запекайте 1 ч 20 мин.
Разрежьте головки чеснока попо-
лам, посолите. Полторы головки
положите запекаться рядом с мясом.
Для соуса нарежьте лук произволь-
но, но не слишком крупно. Потоми-
те лук на слабом огне в подсолнечном
масле, 10–12 мин. Затем измельчите
блендером в пюре.
Мелко нарежьте оставшийся чеснок
вместе с укропом. Добавьте в про-
стоквашу укроп и чеснок, а также луко-
вое пюре, посолите, поперчите и пере-
мешайте. Подавайте телятину, тонко
нарезав, вместе с соусом и запеченным
чесноком.
2
3
4
Телятина – мясо молодых
бычков. В нем практически нет
жира и вредных веществ.
Это мясо усваивается намного
легче, чем говядина.
[ 110 ]