[ Ешьте на здоровье ]
САЛАТ
ИЗ ПОМИДОРОВ
С ФАСОЛЬЮ
И МОЦАРЕЛЛОЙ
4–6 порций | 20 мин
здоровое питание
ужин
ланч
обед
вегетарианское
ЧТО НУЖНО:
4 крупных розовых помидора
150–200 г зеленой фасоли (свежей)
1 красная крымская луковица
200 г мини-шариков моцареллы
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического крема
1 ст. л. сухой смеси итальянских трав
соль, свежемолотый черный перец
свежий базилик для украшения
Моцарелла –
молодой сыр с ми-
нимальной вы-
держкой, поэтому
в нем сохраняется
большинство по-
лезных свойств
молока.
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Откиньте моцареллу на дуршлаг,
обваляйте в сухих травах с солью
и перцем, дайте полежать, пока гото-
вится все остальное.
У фасоли отрежьте кончики;
если стручки слишком длин-
ные, можно разрезать их пополам
или оставить как есть. Вскипятите
в большой кастрюле воду, посолите,
бросьте фасоль, варите 3–4 мин. ,
после чего выловите шумовкой и
сразу положите в воду со льдом. За-
тем обсушите и полейте половиной
оливкового масла. Сразу же присо-
лите и поперчите.
Лук очистите, нарежьте крупны-
ми перьями, посолите и полейте
оставшимся оливковым маслом. Круп-
но нарежьте помидоры, присыпьте
солью и перцем.
Смешайте помидоры, фасоль
и лук вместе с маслом, разложите
по тарелкам. Накапайте бальзамиче-
ский крем на помидоры и лук крупны-
ми каплями. Украсьте салат листочка-
ми базилика и подавайте.
2
3
Сыр BONFESTO
«Моцарелла» 45%
(Беларусь) – попу-
лярный мягкий сыр,
изготовленный из на-
турального молока
по итальянским тех-
нологиям. Прекрасно
сочетается со свежими
и консервированными
овощами, зеленью
и соусами в салатах
и закусках.
4
Чтобы фасоль при варке не теряла цвет,
используйте воду с низким содержанием
кальция – бутилированную или хотя бы
отфильтрованную.
[ 109 ]