6 порций
встреча с друзьями
СТЕЙК ЧУРАСКО
подготовка 6 ч приготовление 1 ч
барбекю обед
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Для маринада смешайте оливковое масло, соевый
соус, лаймовый сок, чеснок, сахар, соль и перец, измель-
чите блендером. Выложите стейки в большую миску,
полейте маринадом. Накройте миску пищевой пленкой
и уберите в холодильник на 6 ч.
2. Выньте стейки из маринада и оботрите бумажным по-
лотенцем. С двух сторон натрите стейки солью и черным
перцем. Накройте пленкой и оставьте на 40 мин.
3. Обжарьте стейки на гриле от 3 до 6 мин. с каждой сто-
роны, в зависимости от степени прожарки. Переложите
стейки на подогретую тарелку, накройте фольгой и дайте
им отдохнуть 7–10 мин.
4. Выложите на решетку перцы и запекайте 15 мин. , пару
раз перевернув, пока кожица не покроется подпалинами.
Переложите перцы в миску и на 20 мин. накройте крыш-
кой. Затем очистите их от кожицы, семян, перегородок,
нарежьте полосками. Нашинкуйте зелень.
5. Смешайте фасоль, перец, каперсы, зелень, сок лай-
ма, соль, рубленый чеснок и оливковое масло. Украсьте
листочками мяты.
6. Стейки нарежьте поперек волокон на ломтики тол-
щиной в 1–1,5 см. Выложите на тарелки, рядом положите
щедрую порцию гарнира. Посыпьте тертым сыром и ру-
бленой кинзой. Подавайте с дольками лайма.
ЧТО НУЖНО:
Для стейка :
y y 2 стейка по 500 г каждый
(говяжья вырезка)
y y 4–5 зубчиков чеснока
y y 200 мл оливкового масла
y y 60 мл соевого соуса
y y 60 мл свежевыжатого лаймо-
вого сока
y y 3 ст. л. темного тростникового
сахара
y y 2 ч. л. черного перца
y y 1 ст. л. соли
Для гарнира:
y y 400 г (1 банка) красной или
белой консервированной
фасоли в собственном соку
y y 2 красных сладких перца
y y 1/2 лайма
y y 2–3 зубчика чеснока
y y 5 веточек кинзы или
петрушки
y y 3 веточки мяты
y y 4 ст. л. оливкового масла
y y 2 ст. л. каперсов
y y соль, свежемолотый черный
перец
Для подачи:
y y тертый сыр
y y 1 лайм среднего размера
31