Все о стейках | Page 25

СТЕЙК ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ С СОУСОМ ИЗ ГОЛУБОГО СЫРА 4 порции семейный ужин КАК ПРИГОТОВИТЬ: ЧТО НУЖНО: 1. Натрите мясо солью и перцем со всех сторон. Слегка отбейте его ребром ладони. 2. Для маринада смешайте оливковое масло, добавьте паприку, острый перец, мускатный орех и соль. Смажьте маринадом мясо, накройте пленкой, оставьте при комнат- ной температуре на 1 ч. 3. Для соуса измельчите чеснок и смешайте со сливками. Доведите до кипения, всыпьте раскрошенный сыр, дайте ему растаять, снимите с огня. Измельчите шнитт-лук, всыпьте в соус, приправьте перцем. 4. Разогрейте сковороду-гриль. Отряхните мясо от ма- ринада и выложите на сковороду. Жарьте мясо, перево- рачивая раз в 1,5 мин. , до желаемой степени прожарки. Подавайте с теплым соусом. y y 4 стейка стриплойн из ной обед подготовка 1 ч приготовление 20 мин. говядины y y 4 ст. л. оливкового масла y y 1 ч. л. сладкой молотой паприки y y 1/2 ч. л. острого красного перца y y 1/5 ч. л. тертого мускатного ореха y y соль, свежемолотый черный перец Для соуса: y y 150 г сыра с голубой плесенью y y 300 мл сливок жирностью 20% y y 3 зубчика чеснока y y 1 небольшой пучок шнитт- лука или тонкого зеленого лука y y свежемолотый черный перец 25