ФАХИТАС
ланч
обед
подготовка 1–4 ч приготовление 30 мин.
вечеринка
гриль
КАК ПРИГОТОВИТЬ: ЧТО НУЖНО:
1. Очистите чеснок, мелко нарежьте и положите в чашу
блендера. Добавьте уксус , апельсиновый сок, соль,
черный перец, орегано, молотую зиру (тмина), корицу
и щепотку молотого чили. Смешайте до получения одно-
родной массы.
2. Стейк нарежьте очень тонкими полосками и поло-
жите в контейнер или миску. Залейте приготовленным
маринадом, перемешайте, накройте крышкой и уберите
в холодильник на 1–4 ч.
3. Перцы очистите от семян и перегородок и нарежь-
те полосками. Луковицу очистите и нарежьте перьями.
Пучок зеленого лука нарежьте кусочками длиной по 5 см.
Разогрейте чугунную сковороду с оливковым маслом и
обжарьте овощи до мягкости. Сохраняйте их в тепле.
4. Для сальсы: помидоры и луковицу нарежьте малень-
кими кубиками, порубите кинзу. Перец чили очистите
от семян и мелко нарежьте. Положите овощи в миску,
полейте соком половины лайма и посолите, оставьте
мариноваться на 10–20 мин.
5. Подогрейте лепешки-тортильи в духовке или микро-
волновой печи.
6. Мясо обжарьте в масле до румяной корочки на силь-
ном огне. Добавьте обжаренные овощи, перемешайте.
Фахитас подают прямо в сковороде. Отдельно подайте
лепешки, сальсу, сметану, кинзу и лайм. y y 700 г стейка пиканья
y y 3 разноцветных болгарских
перца
y y 1 луковица
y y пучок зеленого лука
4 порции
Для маринада:
y y 4 зубчика чеснока
y y 50 мл уксуса
y y 50 мл апельсинового сока
y y 1 ч. л. соли
y y 1 ч. л. черного перца
y y 1 ч. л. орегано
y y ½ ч. л. молотой зиры
y y ½ ч. л. корицы
y y щепотка молотого чили
Для сальсы:
y y 2 помидора
y y 0,5 красной луковицы
y y 5 веточек кинзы
y y 2 перца чили
y y сок половины лайма
Для подачи:
y y 4 лепешки-тортильи
y y сметана
y y кинза
y y 2 нарезанных лайма
19