СТЕЙК «НЬЮ-ЙОРК»
С ПЕЧЕНОЙ МОРКОВЬЮ
подготовка 2 ч приготовление 35 мин.
здоровое питание
ланч
обед
ужин
КАК ПРИГОТОВИТЬ: ЧТО НУЖНО:
1. Выньте стейки из холодильника (и из упаковки) за-
ранее, за 2 ч до приготовления. Обсушите бумажными
полотенцами, посолите и поперчите со всех сторон. На-
кройте пленкой и дайте полежать.
2. Разогрейте духовку до 170 °С. Для гарнира измельчите
очищенный чеснок с листочками тимьяна. Морковь по-
скоблите железной щеткой или ножом, оставьте неболь-
шие зеленые хвостики, если есть. Если морковь крупная,
разрежьте ее вдоль на половинки или четвертинки.
Выложите морковь в форму, полейте оливковым маслом,
посыпьте рубленым чесноком с тимьяном, посолите и по-
ставьте в центр духовки на 20 мин.
3. Затем смешайте мягкое сливочное масло с кленовым
сиропом, кистью смажьте морковь этой смесью. Включи-
те в духовке гриль или увеличьте температуру до 200 °С,
запекайте до румяной корочки, еще 7–10 мин.
4. Раздавите и очистите чеснок для стейка, положите
в сковороду, добавьте веточку тимьяна, полейте маслом,
поставьте на слабый огонь на 2 мин.
5. В прогревшееся масло положите мясо. Жарьте, пере-
ворачивая раз в 1,5–2 мин. , до желаемой степени прожар-
ки. Для этого стейка рекомендуется прожарка medium
(57–62 °С). Выложите стейки на тарелку, прикройте
листом фольги, дайте «отдохнуть» 5 мин. Подавайте сразу,
с запеченной морковью. y y 2 стейка «Нью-Йорк»
y y 3 ст. л. оливкового масла
y y 1 веточка тимьяна
y y 1 зубчик чеснока
y y соль, свежемолотый черный
2 порции
перец
Для гарнира:
y y 250–300 г моркови
y y 2 зубчика чеснока
y y 2 веточки тимьяна
y y 1 ст. л. кленового сиропа или
меда
y y 2 ст. л. сливочного масла
y y 2 ст. л. оливкового масла
y y соль, свежемолотый черный
перец
17