[ Готовим с детьми ]
ЯГОДНЫЙ СЛОЕНЫЙ ТОРТ ДЛЯ МАМЫ НА 8 МАРТА
8 порций | 1 ч + 2 ч на выстаивание
праздничное
десерт
детское
ЧТО НУЖНО:
1 квадратная упаковка замороженного
слоеного бездрожжевого теста
на сливочном масле (500 г)
500 мл сливок для взбивания
500 г замороженной клубники
150 г сиропа топинамбура или агавы
200 г свежей клубники
200 г красной смородины
1,5 ст. л. кукурузного крахмала
сахарная пудра и мята для украшения
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Заранее разморозьте клубнику, вы-
ложив ее в стоящий в миске дурш-
лаг. С силой отожмите клубнику ложкой.
Стекшую жидкость сохраните.
Не размораживайте тесто до при-
готовления и не разогревайте
духовку заранее! Выложите пласты теста
на застеленный пергаментом противень
и поставьте в нижнюю треть духовки.
Выставьте температуру 200 °С и вклю-
чите духовку. Выпекайте тесто примерно
20 мин. – за это время оно сильно под-
нимется и подрумянится.
Вытащите тесто из духовки, дайте
ему остыть 5 мин. (духовку не вы-
ключайте) и очень аккуратно разберите
тесто на слои. В центре они будут влаж-
новаты – выложите такие слои обратно
на противень и подсушите в духовке еще
5 мин. Остудите слои.
2
3
4
Смешайте в кастрюльке вытекший
при размораживании клубничный
сок и сироп топинамбура, поставьте
на сильный огонь, выпарите наполовину.
Взбейте размороженную клубнику
блендером в пюре, прогрейте до ки-
пения, влейте растворенный в 2 ст. л.
воды крахмал, прогрейте до загустения,
2 мин. , остудите, смешайте с сиропом.
Взбейте очень холодные сливки
миксером в стойкую пену. Очень
аккуратно, лопаточкой, перемешивая
снизу вверх, в три приема вмешайте
клубничное пюре.
Примерно треть сливочно-клубнич-
ного крема отложите для верха тор-
та (поставьте в холодильник). Прослоите
коржи оставшимся кремом, выкладывая
их друг на друга.
Прижмите грузом (пакетом сока)
и поставьте в холодильник на 2 ч.
Затем выложите оставшийся крем
на торт, на крем выложите свежие
ягоды. Присыпьте сахарной пудрой,
украсьте мятой и подавайте.
5
6
7
8
9
Взбитый сливочный крем
CAMPINA®, изготов-
ленный из натурального
коровьего молока, отли-
чается густой сливочной
текстурой. Благодаря
наконечнику в виде
тюльпана, им легко соз-
давать красивые рисунки
на десертах и тортах.
Взбитый сливочный крем
CAMPINA® идеально
подходит для украшения
и дарит утонченный вкус.
[ 95 ]