[ Большое меню к 8 Марта ]
ЛОСОСЬ
С БРЮССЕЛЬСКОЙ
КАПУСТОЙ
6 порций | 1 ч
праздничное
семейный ужин
пескетарианское
ЧТО НУЖНО:
1000–1200 г филе лосося на коже
1 кг брюссельской капусты
4 зубчика чеснока
1 л молока
3–4 ст. л. соуса терияки
100 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
кунжутный соус для подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Очистите кожу лосося от чешуи,
быстро промойте рыбу, обсушите,
разрежьте на 6 порционных кусков.
Сделайте на коже неглубокие диаго-
нальные разрезы. Натрите рыбу солью,
перцем и соусом терияки со всех
сторон. Накройте пленкой, маринуйте
30 мин.
Разрежьте кочанчики брюссель-
ской капусты вдоль пополам,
удалите кочерыжки. Опустите капусту
в дуршлаге в кипящую подсолен-
ную воду на 3–4 мин. , затем выньте,
стряхните воду и переложите капусту
в чуть подогретое молоко. Оставьте
на 30 мин.
Разогрейте духовку с грилем
до 220 °С. Блендером взбейте
оливковое масло с чесноком и ще-
поткой соли до однородности. Выньте
капусту из молока и промойте хо-
лодной водой, обсушите. Обваляйте
в 2/3 масла, выложите на застеленный
пергаментом противень.
Обсушите куски лосося от мари-
нада бумажными полотенцами,
смажьте чесночным маслом. Выложите
на противень к капусте кожей вверх.
Поставьте противень под гриль,
запекайте капусту и рыбу ровно
8 мин. Подавайте очень горячими,
с кунжутным соусом.
2
3
4
5
[ 77 ]