[ Счастливые моменты ]
ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
Красное полуслад-
кое вино «ТЕТРИ»
«Киндзмараули»
(Грузия) изготавли-
вают из отборного
винограда в уникаль-
ной зоне киндзма-
раульских вино-
градников в Кахетии.
Для него характе-
рен яркий букет
и сбалансированный
бархатистый вкус.
ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ С САЛАТОМ С ИНДЕЙКОЙ И ОРЕХАМИ
6 порций | 40 мин + 5 ч
праздничное
закуска
1–2 ч. л. паприки
соль, свежемолотый черный перец
гренки из багета для подачи
ЧТО НУЖНО: КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1 л клюквенного морса
100 г замороженной клюквы
2 см свежего корня имбиря
2 веточки тимьяна
20 г желатина в пластинках
1 ч. л. смеси перцев горошком 1
Для салата:
600 г филе грудки индейки
50 г замороженной клюквы
50 г вяленой клюквы
100 г орехов пекан
100 г салатной зелени
2 ст. л. меда
4 ст. л. оливкового масла 2
Для желе нарежьте очищенный
имбирь средними кусочками, по-
ложите в кастрюлю, добавьте перец
горошком и тимьян, залейте морсом,
поставьте на сильный огонь. Доведи-
те до кипения, выпарите до 700 мл
и процедите.
Пока морс выпаривается, за-
мочите желатин в холодной воде
на 10–15 мин. Отожмите набухший
желатин, положите в горячий проце-
женный морс, размешайте до раство-
рения.
Добавьте замороженную клюкву,
перелейте в красивую форму.
3
[ 76 ]
Остудите, поставьте в холодильник
до полного застывания, на 4 ч.
Натрите индюшиную грудку
солью, перцем, паприкой и 1 ст. л.
оливкового масла со всех сторон.
Сварите грудку на пару до полной го-
товности, остудите и тонко нарежьте.
Разморозьте клюкву для салата.
Порубите орехи довольно круп-
но. Для заправки смешайте оставше-
еся масло с медом, солью и перцем.
Непосредственно перед подачей
смешайте половину заправки с са-
латными листьями, орехами, вяленой
и размороженной клюквой, выложите
на желе (можете оставить его в форме
или вынуть, окунув дно в горячую воду
и перевернув форму на блюдо).
Выложите сверху на салат индю-
шиную грудку, полейте оставшей-
ся заправкой и подавайте с гренками.
4
5
6
7