[ Удачное решение ]
ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
Красное су-
хое вино
MOMMESSIN
Beaujolais-Villages
Божоле AOC
(Франция) интригу-
ет тонами лесных
ягод, пряностей,
специй и про-
должительным
леденцовым по-
слевкусием. Этот
напиток прекрасно
подходит к мясу,
птице, лососю
на гриле и запе-
ченной треске.
МРАМОРНЫЕ СТЕЙКИ
ИЗ ДИАФРАГМЫ В МАРИНАДЕ
ИЗ ЦИТРУСОВЫХ
4 порции | 20 мин + 30 мин на маринование
обед
семейный ужин
Если вы лю-
бите острое,
добавьте
в маринад
мелко наре-
занный крас-
ный чили.
ЧТО НУЖНО:
4 мраморных стейка из диафрагмы
2 крупных апельсина
2 лайма
100 мл оливкового масла
1 ст. л. розового перца
соль, свежемолотый черный перец
овощи гриль для подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
2
3
4
Обсушите стейки бумажными полотенцами, при-
правьте солью и перцем, вотрите специи в мясо
и дайте полежать, пока готовится все остальное.
Для маринада вымойте цитрусовые щеткой,
обсушите, мелкой теркой сотрите с лаймов
и апельсинов цедру, выжмите из цитрусовых сок.
Цедру положите в ступку. Добавьте розовый
перец и щепотку соли, растолките. Влейте мас-
ло, затем сок цитрусовых.
Уложите мясо в зиплок-пакеты с застежкой,
добавьте маринад, вытесните воздух, закройте
пакеты и сделайте так, чтобы маринад равномерно
покрыл поверхность мяса. Маринуйте 30 мин. при
комнатной температуре.
Отряхните мясо от маринада, положите на разо-
гретую сковороду-гриль, жарьте, поворачивая
раз в 2 мин. , до достижения внутренней температу-
ры 56–59 °С. Дайте мясу «отдохнуть» 3–4 мин. и по-
давайте с овощами гриль.
5
[ 61 ]
5