3
[ На каждый день ]
Красное сухое
вино MATSU
EL PICARO
Торо DO (Испа-
ния) изготовлено
из винограда
Темпранильо.
Его щедрый, выра-
зительный аромат,
сотканный из нот
вишни, малины,
ежевики и пряно-
стей, безупречно
сочетается с па-
стой и блюдами
из красного мяса.
РИМСКАЯ АРИСТА
ИЗ ГОВЯДИНЫ
4 порции | 2 ч 30 мин
обед
семейный ужин
ЧТО НУЖНО:
900–1000 г мякоти мраморной говяжьей грудинки
Классическое
древнерим-
ское блюдо
«ариста»
готовится
из нежирной
свинины
в красном
вине.
куском
200 мл белого сухого вина
4 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Очистите чеснок и мелко нарежьте. Также мелко
нарежьте листочки розмарина. Положите чеснок
и розмарин в миску, добавьте соль и перец и пере-
мешайте.
Острым ножом сделайте надрезы в мясе и поло-
жите в надрезы чесночную смесь. Натрите солью
и перцем поверхность мяса со всех сторон.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Поло-
жите мясо и обжарьте его до румяной корочки
со всех сторон на сильном огне. Полейте мясо вином
и дайте ему выпариться наполовину.
Разогрейте духовку до 140 °С. Поставьте сково-
роду в духовку, запекайте, периодически поливая
мясо соком, который из него выделяется, 2 ч.
Нарежьте говядину на ломтики и разложите
на блюде. Подавайте горячей или холодной.
2
3
4
5
[ 58 ]