[ На каждый день ]
ЯИЧНИЦА
ОТЛИЧНИЦА
Весеннее меню требует обновления: даже
обычные блюда из яиц можно сделать
ярче и вкуснее благодаря кулинарной
фантазии. В дело вступают свежие овощи
и яркая зелень. И пусть такой завтрак
добавит вам солнечного настроения!
ЯИЧНИЦА
ИЗ ПЕРЕПЕЛИНЫХ
ЯИЦ В СОУСЕ
ИЗ ПЕРЦЕВ
И БАКЛАЖАНОВ
2–3 порции | 30 мин
завтрак
вегетарианское
ЧТО НУЖНО:
20 перепелиных яиц
2 средних баклажана
2 небольших сладких перца
1 красный чили, по желанию
1 средняя белая луковица
2–3 ст. л. томатного соуса
2 веточки тимьяна
3 ст. л. топленого масла
соль, свежемолотый белый перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Нарежьте баклажаны небольшими
кубиками. Лук, чили (если использу-
ете) и сладкие перцы очистите и мелко
нарежьте. У тимьяна удалите стебли.
В большой сковороде с толстым
дном разогрейте масло, положите
лук и баклажаны, жарьте на сильном огне,
помешивая, 5 мин.
Добавьте сладкий перец и чили,
посолите, жарьте еще 5 мин. Влейте
150 мл воды, добавьте томатный соус,
на сильном огне доведите до кипе-
ния, посыпьте тимьяном, убавьте огонь
до среднего, готовьте 5 мин.
Разбейте перепелиные яйца в миску,
посолите, поперчите. Сделайте
в соусе в сковороде ложкой несколько
углублений и выложите в них яйца.
Закройте сковороду крышкой,
готовьте, пока не пропечется белок,
3–5 мин. Подавайте яичницу горячей.
2
3
4
5
[ 40 ]